｜ 食べる
年末年始にぴったりな…♡
今日は多度津町生活研究グループの料理教室にお邪魔してきたよ（*^_^*）！
2016年も残すところあと４日…！
新年を迎える準備はできていますか（*^_^*）？
今の時期にぴったりな、地元の食材をつかったおせち料理のつくり方を紹介します☆
本日のメニュー
本日のメニューはこちら！
・あなごと卵の押し寿司
・レンコンのエビサンド焼き
・鶏肉の照り焼き
・タコなます
・パイナップルの杏仁豆腐
・大根のカリカリ漬け
名前を聞いただけで、どれもおいしそうだね（*^_^*）！
それではレシピを紹介していくよ☆
あなごと卵の押し寿司
材料（４人分）
・米 … ３合
・こんぶ … １枚（５cm ）
・酒 … 小さじ２
・合わせ酢
酢 … 70cc
砂糖 … 70～80g
塩 … 10ｇ弱
・卵 … ２個
・砂糖、塩、だしの素 … 少々
・照り焼きあなご … １匹（小）
・きゅうり … １／４本
・桜でんぶ … 適量
・葉らん … ２枚
・すだちorゆず … １～２個
作り方
１、 米はこんぶ・酒を加えて炊く
２、 卵に砂糖・塩・だしの素を加え、薄焼き卵を作る
３、 焼きあなごはフライパンで暖め、みじん切りにする
４、 きゅうりはみじん切りにし、甘酢につけておく
５、 ごはんに合わせ酢を混ぜ合わせる
６、 押し抜き寿司の型に葉らんを敷いて５を乗せる
７、 ２・３・４と桜でんぶを配置よく並べ、上から押して型を抜く
８、 すだちかゆずの皮の千切りを散らして完成！
レンコンのエビサンド焼き
材料（４人分）
・エビ … 250g
・レンコン … 300g
・生しいたけ … 50g
・Ａ
長ネギ（みじん切り） … １／４本
砂糖 … 小さじ１
塩・コショウ … 少々
酒・マヨネーズ … 大さじ１と１／２
かたくり粉 … 大さじ１と１／２
・ブロッコリー … １／８個
・塩、小麦粉 … 少々
・オリーブオイル … 少々
作り方
１、 エビは殻をむき、背わたを取って包丁で細かくたたき、しいたけはいしづきを除いてみじん切りにする
２、 １にＡを混ぜ合わせる
３、 レンコンは皮をむき、７～８mmの厚さの輪切りにしてさっとゆがき水に放す
４、 ブロッコリーは小房に分け、色よく塩茹でする
５、 ３のレンコンの水気を拭って片面に小麦粉適量をつけ、２を大さじ山盛り１杯分のせる
６、 小麦粉適量をつけたらレンコンを５に重ねて挟む
７、 フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、６を並べ入れ、ふたをして弱火で５～６分焼き、返して裏も焼く
８、 ４のブロッコリーも加えて１～２分焼き、器に盛って完成！
鶏肉の照り焼き
材料（４人分）
・鶏もも肉 … ２枚（500g ）
・Ａ
みりん … 100ml
しょうゆ … 大さじ２と２／３
酒 … 大さじ２
砂糖 … 大さじ１
青のり … 少々
・にんじん … １／２本
・ブロッコリー … １／４個
作り方
１、 フライパンを熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、中火で３分間、こんがりとするまで焼いて、返す
２、 アルミホイルをかけ、弱火で６分焼き、七分どおり火を通す
３、 アルミホイルを外して、余分な脂を拭き取り、混ぜ合わせたＡを加える
４、 鶏肉に調味料をからめながら、泡が大きくなるまで焼く
５、 食べやすく切って器に盛り、にんじん、ブロッコリーを添えて完成！
タコなます
材料（４人分）
・大根 … 250g
・にんじん … 50g
・塩 … 小さじ１
・ゆずorすだち … １個
・ゆでダコ … 80g
・Ａ
酢 … 大さじ２と１／２
砂糖 … 大さじ２
塩 … 小さじ１／２
作り方
１、 大根・にんじんは皮を除き、千切りにする
２、 １をボールに入れて塩を少々振り、手で揉みなじませて、15～20分置いてしんなりさせ、水気をしぼる
３、 ゆでダコを薄切りにする
４、 ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、ゆずの皮と２・３を加えよく混ぜる
５、 ゆずの汁で風味付けして完成！
パイナップルの杏仁豆腐
材料（６人分）
・牛乳 … 500ml
・杏仁豆腐の素 … １袋（75g ）
・杏仁シロップ … １袋（40ml ）
・パイナップル … １／４個（150g ）
・ミントの葉 … 適量
・ミカンの缶詰 … １／４缶
作り方
１、 パイナップルは１cm角に切る
２、 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直線まで温めたら杏仁豆腐の素を加え、溶けるまでよくかき混ぜる
３、 器に２を流し入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やし固める
４、 固まったら、包丁で食べやすい大きさに切り込みを入れる
５、 杏仁シロップを160mlの水で薄めて３にかけ、１の果物を乗せてミントを飾って完成！
大根のカリカリ漬け
材料（４人分）
・大根 … １kg
・にんじん … 40g
・塩 … 20g
・千切り昆布 … 少々
・唐辛子 … 少々
・砂糖 … 200g
・酢 … 100cc
・ゆずorすだちの皮 … 少々
作り方
１、 大根とにんじんは、薄いいちょう切りにする
２、 ボウルに１を入れ、塩をまぶして２～３時間置く（しぼらない方が美味しい）
３、 調味料を加えて漬け込んで完成！
※ゆずorすだちの皮を加えると香りがよい
みなさんレシピ通りに手際よくお料理を作っているよ（*^_^*）！
いい匂いがしてお腹がすいてきたところで……
完せーい❤
とってもおいしそう…！！！（*^_^*）♪
さらにさらに！おかずを重箱につめると……
豪華なおせち料理になりました❤
とってもおいしかったので、ぜひ作ってみてくださいね(^^♪
