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たどついちじくコンポート(σ´・ω・)
今回は『たどついちじくコンポート』を取材しました～！
シルバーの会員さん達が丹精込めて作ってくださっています。(´∀`)
このコンポートには、多度津産の新鮮ないちじくが使われています。形を崩さないようにしたり味をしみ込ませやすくしたりする為に皮のまま丸ごと冷凍させたいちじくを使うそうです。
冷凍時にいちじくの周りに付いた氷は手作業で外していきます。ヽ(ﾟﾛﾟ; )
形や大きさの悪い、いちじくは、この時点で選別されます。
知恵を合わせ、こだわりを持ってコンポートを作っているシルバーの皆さんは、材料にも『とことん』こだわっておられます。なんと、このコンポートは『いちじく、砂糖、赤ワイン、レモン汁』だけでできています！！
防腐剤や、増粘剤などの添加物は一切含まれていません。安心して地元の味を堪能することができます。
その分、とろみをつけるためにじっくり、ゆっくり煮込んだり、計45分の徹底煮沸をしたりするなどの工夫がされています。瓶詰めまでに煮たり蒸したりを40分、製品されてからの煮沸を30分と、時間をかけて作ってくれています。(;ﾟvﾟﾉ)ﾉ
コンポートが出来上がると、一瓶150ｇを目安に瓶詰めしていました。これが意外と難しそう・・・Σ(-∀-;)
何度か調整しながら手際よく詰めておられました。
いちじくやワインのうまみが凝縮されたシロップは瓶いっぱいに注いでいました。その時も、いちじくの余分な種やカスが入らないように綺麗に濾していました。このシロップは、いちじくのコンポートにかけたり、炭酸で割ってドリンクにしたりと、それぞれの好みに合わせたオリジナルな楽しみ方ができそうです。
多度津ならではの美味しさと、シルバーの皆さんの愛情がいっぱい詰まった『たどついちじくコンポート』！！
是非一度、食べてみてください。(*^▽^*)
