今日は多度津町生活研究グループの料理教室にお邪魔してきたよ(*^_^*)!
2016年も残すところあと4日…!
新年を迎える準備はできていますか(*^_^*)?
今の時期にぴったりな、地元の食材をつかったおせち料理のつくり方を紹介します☆
本日のメニュー
本日のメニューはこちら!
・あなごと卵の押し寿司
・レンコンのエビサンド焼き
・鶏肉の照り焼き
・タコなます
・パイナップルの杏仁豆腐
・大根のカリカリ漬け
名前を聞いただけで、どれもおいしそうだね(*^_^*)!
それではレシピを紹介していくよ☆
あなごと卵の押し寿司
材料(4人分)
・米 … 3合
・こんぶ … 1枚(5cm )
・酒 … 小さじ2
・合わせ酢
酢 … 70cc
砂糖 … 70~80g
塩 … 10g弱
・卵 … 2個
・砂糖、塩、だしの素 … 少々
・照り焼きあなご … 1匹(小)
・きゅうり … 1/4本
・桜でんぶ … 適量
・葉らん … 2枚
・すだちorゆず … 1~2個
作り方
1、 米はこんぶ・酒を加えて炊く
2、 卵に砂糖・塩・だしの素を加え、薄焼き卵を作る
3、 焼きあなごはフライパンで暖め、みじん切りにする
4、 きゅうりはみじん切りにし、甘酢につけておく
5、 ごはんに合わせ酢を混ぜ合わせる
6、 押し抜き寿司の型に葉らんを敷いて5を乗せる
7、 2・3・4と桜でんぶを配置よく並べ、上から押して型を抜く
8、 すだちかゆずの皮の千切りを散らして完成!
レンコンのエビサンド焼き
材料(4人分)
・エビ … 250g
・レンコン … 300g
・生しいたけ … 50g
・A
長ネギ(みじん切り) … 1/4本
砂糖 … 小さじ1
塩・コショウ … 少々
酒・マヨネーズ … 大さじ1と1/2
かたくり粉 … 大さじ1と1/2
・ブロッコリー … 1/8個
・塩、小麦粉 … 少々
・オリーブオイル … 少々
作り方
1、 エビは殻をむき、背わたを取って包丁で細かくたたき、しいたけはいしづきを除いてみじん切りにする
2、 1にAを混ぜ合わせる
3、 レンコンは皮をむき、7~8mmの厚さの輪切りにしてさっとゆがき水に放す
4、 ブロッコリーは小房に分け、色よく塩茹でする
5、 3のレンコンの水気を拭って片面に小麦粉適量をつけ、2を大さじ山盛り1杯分のせる
6、 小麦粉適量をつけたらレンコンを5に重ねて挟む
7、 フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、6を並べ入れ、ふたをして弱火で5~6分焼き、返して裏も焼く
8、 4のブロッコリーも加えて1~2分焼き、器に盛って完成!
鶏肉の照り焼き
材料(4人分)
・鶏もも肉 … 2枚(500g )
・A
みりん … 100ml
しょうゆ … 大さじ2と2/3
酒 … 大さじ2
砂糖 … 大さじ1
青のり … 少々
・にんじん … 1/2本
・ブロッコリー … 1/4個
作り方
1、 フライパンを熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、中火で3分間、こんがりとするまで焼いて、返す
2、 アルミホイルをかけ、弱火で6分焼き、七分どおり火を通す
3、 アルミホイルを外して、余分な脂を拭き取り、混ぜ合わせたAを加える
4、 鶏肉に調味料をからめながら、泡が大きくなるまで焼く
5、 食べやすく切って器に盛り、にんじん、ブロッコリーを添えて完成!
タコなます
材料(4人分)
・大根 … 250g
・にんじん … 50g
・塩 … 小さじ1
・ゆずorすだち … 1個
・ゆでダコ … 80g
・A
酢 … 大さじ2と1/2
砂糖 … 大さじ2
塩 … 小さじ1/2
作り方
1、 大根・にんじんは皮を除き、千切りにする
2、 1をボールに入れて塩を少々振り、手で揉みなじませて、15~20分置いてしんなりさせ、水気をしぼる
3、 ゆでダコを薄切りにする
4、 ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ゆずの皮と2・3を加えよく混ぜる
5、 ゆずの汁で風味付けして完成!
パイナップルの杏仁豆腐
材料(6人分)
・牛乳 … 500ml
・杏仁豆腐の素 … 1袋(75g )
・杏仁シロップ … 1袋(40ml )
・パイナップル … 1/4個(150g )
・ミントの葉 … 適量
・ミカンの缶詰 … 1/4缶
作り方
1、 パイナップルは1cm角に切る
2、 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直線まで温めたら杏仁豆腐の素を加え、溶けるまでよくかき混ぜる
3、 器に2を流し入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やし固める
4、 固まったら、包丁で食べやすい大きさに切り込みを入れる
5、 杏仁シロップを160mlの水で薄めて3にかけ、1の果物を乗せてミントを飾って完成!
大根のカリカリ漬け
材料(4人分)
・大根 … 1kg
・にんじん … 40g
・塩 … 20g
・千切り昆布 … 少々
・唐辛子 … 少々
・砂糖 … 200g
・酢 … 100cc
・ゆずorすだちの皮 … 少々
作り方
1、 大根とにんじんは、薄いいちょう切りにする
2、 ボウルに1を入れ、塩をまぶして2~3時間置く(しぼらない方が美味しい)
3、 調味料を加えて漬け込んで完成!
※ゆずorすだちの皮を加えると香りがよい
みなさんレシピ通りに手際よくお料理を作っているよ(*^_^*)!
いい匂いがしてお腹がすいてきたところで……
完せーい❤
とってもおいしそう…!!!(*^_^*)♪
さらにさらに!おかずを重箱につめると……
豪華なおせち料理になりました❤
とってもおいしかったので、ぜひ作ってみてくださいね(^^♪